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“谈癌色变”如今也是一个非常普遍的现象,因为就目前的医疗水平来说,对于很多顽固性的癌症,还是无计可施的。要说到食物与癌症之间的关系,其实是非常复杂的,但也是非常重要的。因为在相关医学资料当中显示,人体大约有百分之三十以上的癌症,都与平时所用的食物有关系。我们日常生活中的食物,有些便有致癌的作用,但是也有部分食物,可以有效的预防癌症的发病,今天我们就来看看专家关于致癌物的大揭秘。
我们日常生活当中常见的致癌食物主要有以下的几种:
1、腌制食品。一般的腌制食品中含有大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体以后便可以通过一系列的作用最终转化为容易致癌的物质——二甲基亚硝酸胺。特别是腌制的咸鱼当中,二甲基亚硝酸盐的含量可能会比较多,另外咸鸭蛋、咸菜等等同样也是可能含有不同量的致癌物质,所以在日常生活当中还是少吃为好。
2、烧烤食物。一到夏天,各地的烧烤摊陆续开业,很多朋友更是喜欢在海边吹着风、喝着酒,吃点烧烤。但是专家介绍,烧烤类食物当中含有比较强的致癌物质,特别是烤牛肉、烤羊肉、烤鸭等等。所以,在夏季,还是尽量减少去烧烤摊的次数。
3、油炸类食品。食物经过油炸之后,如果过焦便容易产生致癌物质。其次是因为一般油都是经过多次重复使用的,所以在高温之下容易产生致癌物。如今市面上的油炸类食物,商家为了节省成本,油通常都是多次重复使用的,所以危害性可能就更为严重。
4、发生霉变的食物。一般来说,玉米、花生,以及大豆、麦子等等,如果受潮的话,很可能会发生霉变,这样便会容易产生一种致癌毒素,也就是我们常说的黄曲霉菌素,如果使用发生霉变的食物,对人体可能会产生非常不好的影响。可能有些老年朋友为了节约粮食而会继续食用霉变物质,这样是非常得不偿失的行为。
生活中有些食物可能致癌,当然也有很多利于人体健康的食物,可以预防癌症。大蒜当中含有丰富的大蒜素等微量元素,如果经常食用,可以有效的增强人体的免疫能力;西红柿中含有大量的抗氧化剂,还有特有的西红柿素,能够起到抑癌的效果,另外还有降低子宫癌、胃癌,以及皮肤癌、膀胱癌等的功效;十字花科类植物,我们常见的有大白菜以及萝卜和芥菜等等,同样含有抗癌物质,另外还可以降低心血管病的发病机率;橄榄油中的维生素E和抗氧化剂,对预防结肠癌、乳腺癌有着显著的效果。除此之外,草莓、辣椒、香菇等等都是含有抗癌物质的食物。
总的来说,就是多吃新鲜的果蔬产品,少吃经过多油、多肉、多佐料的食品。另外还有专家给出建议:多吃苦酸生,少吃肉油脂。